Товары
Фирмы
Закупки
Услуги
Вакансии
Новости
Статьи
Ссылки
Пищевая промышленность и продукты питания

Добавить статью
Статистика
домашней
в избранное | О портале
Настройки :
Регион: не выбран!
Валюта: рубль
> Алкогольные напитки > Пиво > Откуда берутся и кому нужны крепкие сорта пива
- НЕТРАДИЦИОННОЕ ПИВО
- Пиво. Между Востоком и Западом
- Кодирование и нейтрализация при алкогольной зависимости. Выведение из длительного запоя
- Рефлексотерапевт Виноградов А. А. Врач тщательнейшим образом анализирует всю информацию о пациенте

Откуда берутся и кому нужны крепкие сорта пива

Оставить комментарий


Предположительный ответ на этот вопрос уже сформулирован в разделе, касающемся технологии приготовления пива.

По всей видимости, существует три пути повышения крепости, то есть содержания спирта в пиве.

Во-первых, в затор, то есть смесь ячменного солода с водой, можно добавлять сложные сахара, обычно патоку, из которой ферменты солода образуют простые сахара, обычно мальтозу, из которой впоследствии пивные дрожжи образуют спирт.

Во-вторых, туда же можно добавлять и ферменты, если имеющееся их количество в солоде представляется недостаточным. Тогда простых сахаров образуется больше, и, соответственно, больше спирта.

В-третьих, в готовое пиво можно добавлять чистый спирт. Можно предположить, что такое пиво будет получше храниться и медленнее портиться, то есть улучшатся его товарные свойства.

В ответ на вопрос, кому это надо, также можно высказать ряд гипотез.

С одной стороны, пивоварам, вроде бы не выгодно выпускать пиво с большим содержанием спирта, так как при достижении содержания спирта 8,6% акциз повышается в три с лишним раза, а высокие акцизы не нравятся ни одному производителю, но на самом деле пиво с крепостью более 8,5% изготовить сложно, да и опасно. По данным экспериментов, содержание алкоголя в напитке начинает отчетливо ощущаться только лишь с уровня 8%, а до этого уровня потребителю можно подсунуть пиво с любой крепостью.

Очевидно, что более высокое содержание спирта в пиве может быть выгодно только лишь по одной причине - сформировать у потребителя пристрастие к алкоголю, с тем, чтобы он стал постоянным потребителем любого алкогольного продукта, будь то пиво или водка. И здесь интересы разных частей алкогольной индустрии - водочной и "пивобезалкогольной" явно смыкаются.

Поделиться ссылочкой:

Оставить комментарий

> Алкогольные напитки > Пиво > Откуда берутся и кому нужны крепкие сорта пива
Написать письмо администрации basketfood.org © basketfood.org 2008-2017