Товары
Фирмы
Закупки
Услуги
Вакансии
Новости
Статьи
Ссылки
Пищевая промышленность и продукты питания

Добавить статью
Статистика
домашней
в избранное | О портале
Настройки :
Регион: не выбран!
Валюта: рубль
> Детское питание > Пюре мясные > Высококачественные мясные и мясо-растительных рубленые полуфабрикаты и голубцы из натурального мяса
- Производство мясных консервов
- Отдел свежего мяса предлагает Вам мясные натуральные полуфабрикаты и мясные полуфабрикаты (голубцы в Москве)
- Последние достижения российской промышленности в изготовлении мясных и соевых высокобелковых продуктов
- Советы по приготовлению блюд из мяса и мясных продуктов

Высококачественные мясные и мясо-растительных рубленые полуфабрикаты и голубцы из натурального мяса

Оставить комментарий

Отечественные вкусоароматические композиции премиксы для рубленых полуфабрикатов

В настоящее время одной из актуальных задач в мясной отрасли является организация производства новых видов высококачественных мясных и мясо-растительных рубленых полуфабрикатов.

Повышенный спрос на эти виды мясных продуктов обусловлен тем, что их стоимость значительно ниже, чем натуральных мясных полуфабрикатов. Помимо того, мясо-растительные рубленые полуфабрикаты содержат различные виды растительных добавок, что позволяет снизить их калорийность и рекомендовать в качестве продуктов "здорового питания", приобретающих в настоящее время все большую популярность у покупателей.

Использование при выработке рубленых полуфабрикатов преимущественно блочного мяса, а также растительных добавок ставит перед разработчиками этих новых видов мясных продуктов целый ряд проблем.

Прежде всего полуфабрикаты должны иметь привычные для потребителя вкус и аромат. Для этого при их изготовлении применяют разнообразные, преимущественно импортные, вкусоароматобразующие и многофункциональные добавки, позволяющие устранить привкус блочного мяса, а также растительного сырья.

В случае если при изготовлении полуфабрикатов применяют мясо с повышенным содержанием соединительной ткани, или с пороками PSE и DFD, то в состав фарша надо вводить вкусоароматобразующие добавки, позволяющие не только лишь устранить пороки качества мясного сырья, но и усилить его ароматическую гамму в готовых изделиях.

Рубленые полуфабрикаты должны иметь улучшенные органолептические показатели, позволяющие по вкусу, аромату, консистенции приблизить их к аналогичным домашним изделиям, что позволит значительно увеличить спрос населения на эти виды продуктов.

Кроме того, мясные и мясо-растительные полуфабрикаты должны вырабатываться в достаточно широком ассортименте с тем, чтобы каждый покупатель мог подобрать предпочтительные для него виды высококачественных фаршевых продуктов отечественного производства.

Поделиться ссылочкой:

Оставить комментарий

> Детское питание > Пюре мясные > Высококачественные мясные и мясо-растительных рубленые полуфабрикаты и голубцы из натурального мяса
Написать письмо администрации basketfood.org © basketfood.org 2008-2017