Товары
Фирмы
Закупки
Услуги
Вакансии
Новости
Статьи
Ссылки
Пищевая промышленность и продукты питания

Добавить статью
Статистика
домашней
в избранное | О портале
Настройки :
Регион: не выбран!
Валюта: рубль
> Зерновые культуры > Орехи, семечки > Семечки подсолнечника
- Семечки тыквы

Семечки подсолнечника

Оставить комментарий
Семечки подсолнечника

Семечки подсолнечника

Экскурс в историю.

Родиной подсолнечника являться Северная Америка. Впервые подсолнечник был одомашнен племенами североамериканских индейцев. Существуют археологические свидетельства выращивания подсолнечника на территории нынешних штатов Аризона и Нью-Мексико примерно в 3000 году до н. э. Некоторые археологи утверждают, что подсолнечник был одомашнен даже раньше пшеницы.

Индейцы употребляли семена подсолнечника в размолотом виде, практически как мы сейчас употребляем муку. Раздавленные семена подсолнечника были изысканным блюдом. Имеются даже свидетельства производства индейцами масла из подсолнечника. Масло употреблялось в хлебопечении и даже, как косметическое средство для смазывания кожи и волос. Из подсолнечника индейцы также извлекали красители. Инки поклонялись подсолнечнику, как священному цветку.

Впервые европейцы узнали подсолнечник четыреста лет назад, когда открыли Америку. Первооткрывателей покорило растение, которое называли «травой солнца», особенно удивлял факт движения соцветия следом за солнечным движением. Они завезли подсолнечник в Европу примерно в 1500 году. Поначалу подсолнечник использовали как декоративное растение - украшали клумбы и палисадники возле домов, иногда использовали в медицине. В Англии молодые корзинки соцветий подсолнечника употребляли в пищу с уксусом и маслом. В 1716 году в Англии, был зарегистрирован патент на производство подсолнечного масла, детально описывающий данный процесс.

Триста лет назад подсолнечник был завезен в Россию из Голландии. Его разводили сначала для украшения садов. В то время подсолнечник имел много мелких корзинок – соцветий. Вскоре обнаружили, что плоды подсолнечника – семечки - съедобные и достаточно вкусные, поэтому подсолнечник начали разводить на огородах с последующим потреблением в пищу. Позже "лузганье семечек на завалинке" стало самым любимым отдыхом, как крестьян, так и купечества.

В 1828 г крепостной крестьянин Бокарев из слободы Алексеевка Воронежской губернии догадался выдавить из семечек подсолнечника масло. Поскольку Бокарев уже был знаком с производством льняного и конопляного масла, он решил применить тот же процесс для производства подсолнечного масла. В 1883 году купец Папушин построил первый завод по производству подсолнечного масла при содействии Бокарёва.

Масло подсолнечника быстро приобрело популярность в России, во многом потому, что его употребление не было запрещено в дни христианских постов. Отсюда и альтернативное название подсолнечного масла – постное масло.

Усилиями советских селекционеров В.С.Пустовойта и Л.А.Жданова, удалось значительно повысить масличность подсолнечника и его устойчивость к вредителям. Наиболее престижная мировая премия в области разведения подсолнечника носит имя В.С.Пустовойта.

В настоящее время производство подсолнечника и масла из него распространено практически по всему миру.

Применение.

Ключевое применение масличного подсолнечника — получение подсолнечного масла и семечки, которые затем употребляются в пищу.

На данный момент кроме ключевых способов использования подсолнечник используется так же как декоративное растение, медоносное растение, каучуконосное растение. Жмых (отходы производства подсолнечного масла) используют как корм для скота. Лузга подсолнечника используется для производства биотоплива. Масло подсолнечника используется в лакокрасочной и мыловаренной промышленности. В некоторых странах отработанное подсолнечное масло используют в качестве добавки к моторному топливу.

Полезные свойства.

100 г жареных семечек подсолнечника содержат:

20,7 г белков, 3,4 г углеводов, 52,9 жиров.

Семечки — очень полезный продукт для человека, являющийся поставщиком в организм полиненасыщенных жирных кислот (главным образом, линолевой и олеиновой), способствующих нормализации холестеринового обмена.

Так же в состав семечек входят фосфолипиды, лецитин, магний, калий, кальций, фосфор, железо, жирорастворимые витамины, препятствующих старению. В семечках около 21% белка, в состав которого входят незаменимые аминокислоты. Благодаря содержанию витамина Е семечки нормализуют работу мозга, почек, печени, легких, желудка и суставов, они уменьшают свертываемость крови, стабилизируя работу кровеносной системы и препятствуя образованию тромбов. Также семечки является средством профилактики атеросклероза, инфаркта миокарда и других заболеваний сердечно-сосудистой системы, а также помогают при заболевании печени и желчевыводящих путей.

Согласно мнения диетологов, в рационе питания здорового человека должно содержаться не менее 100 грамм семечек подсолнечника в неделю. Добавляйте семечки в салаты и выпечку, а измельченные семена подсолнечника можно использовать как панировку для котлет.

Приятного аппетита!

Источник www.poteshki.com.ua

Автор: ООО УПК Альянс

Поделиться ссылочкой:

Оставить комментарий

> Зерновые культуры > Орехи, семечки > Семечки подсолнечника
Написать письмо администрации basketfood.org © basketfood.org 2008-2017