Товары
Фирмы
Закупки
Услуги
Вакансии
Новости
Статьи
Ссылки
Пищевая промышленность и продукты питания

Добавить статью
Статистика
домашней
в избранное | О портале
Настройки :
Регион: не выбран!
Валюта: рубль
> Зерновые культуры > Хлебные и зерновые > cолод ячменный и ржаной

cолод ячменный и ржаной

Оставить комментарий

Пример:
выделенный текст. ссылка.

Солод — продукт переработки ячменя пивоваренного.

В ячмене пивоваренном содержится значительное количество крахмала, который в процессе приготовления пивного сусла в варочном цехе превращается в сбраживаемый экстракт. Среди огромного разнообразия сортов ячменя для пивоварения преимущества отдаются двурядным яровым ячменям.
Для производства солода используется специальные пивоваренные сорта ячменя.

Для получения солода ячмень тщательно очищают, сортируют, замачивают и проращивают по специальной технологии солодоращения, а затем высушивают. Цель солодоращения — накопить в ячменном зерне ферменты и обеспечить их воздействие на различные группы веществ зерна, превращая высокомолекулярные вещества в низкомолекулярные продукты расщепления. Особое значение представляют амилолитические ферменты, под воздействием которых крахмал зерна подвергается гидролизу, превращаясь в сбраживаемые сахара.
Наиболее важные процессы, которые происходят при солодоращении:
растворение зерна, расщепление крахмала, расщепление белковых веществ.
Изменение параметров при проведении солодоращения зерна, а также режимов сушки свежепророщенного солода позволяют получать различные типы солодов: светлый, темный, полутемный, карамельный и др.
Аромат, вкус, цвет, стойкость и пенистость пива в значительной степени
зависят от свойств используемого солода. наш сайт www.okeanpivo.ru

Автор: пиво живое установка оборудования доставка

Поделиться ссылочкой:

Оставить комментарий

> Зерновые культуры > Хлебные и зерновые > cолод ячменный и ржаной
Написать письмо администрации basketfood.org © basketfood.org 2008-2018