Товары
Фирмы
Закупки
Услуги
Вакансии
Новости
Статьи
Ссылки
Пищевая промышленность и продукты питания

Добавить статью
Статистика
домашней
в избранное | О портале
Настройки :
Регион: не выбран!
Валюта: рубль
> Безалкогольные напитки > Соки и нектары > Технология водоподготовки cтоловой воды
- Тула. Доставка воды осуществляется бесплатно с 9.00 до 21.00
- Питьевая вода -это самая обыкновенная вода – из источника
- Натуральный сок — это нектар?
- Сточные воды. Как и для чего используется вода

Технология водоподготовки cтоловой воды

Оставить комментарий

Генеральное направление — поддержка здоровья
и его обновление
Основной сферой деятельности нашего предприятия является производство питьевых столовых газированных и негазированных и искусственно-минерализованных вод, а также безалкогольных фруктовых напитков пониженной калорийности.

Питьевые столовые воды изготавливаются 4-х наименований: «ОЛИМП», «ЦАРСКАЯ», «КОМАНДОР», «АКВА-ВАГЕР». Их назначение не ограничивается лишь только применением в качестве массовых прохладительных освежающих напитков, они могут быть также с большим успехом в негазированном виде использованы для приготовления пищи и пищевкусовых продуктов.

Впрочем, обо всем по порядку и поподробнее.
Отличительной чертой передовой индустриально развитой страны в наше время или можно даже смело сказать признаком высокой цивилизации является обеспечение чистой питьевой водой всего населения, проживающего на территории этой страны.
К сожалению, на сегодня наша страна не располагает крупными финансовыми, техническими и организационными ресурсами, которые необходимы для создания современных систем водоснабжения и удаления (утилизации) промышленных и иных отходов.
По данным Всемирной Организации Здравоохранения 80% всех болезней на Земной планете вызваны использованием загрязненной , неочищенной воды, а также установлено, что каждые трое из пяти человек просто-напросто лишены возможности принимать чистую питьевую воду.

Поэтому, сегодня все возрастающая перегрузка водоемов различного вида загрязняющими стоками превышает потенциальную способность воды к самоочищению, нарушается биологическое равновесие в природе, и стоящий на страже чистоты воды. Государственный стандарт, при всей его кажущейся строгости, не способен обеспечить безопасность в эпидемиологическом отношении, безвредность химического состава и благоприятные органолептические свойства потребляемой воды без принятия и проведения радикальных мер и мероприятий.

Без всякого преувеличения можно сказать, что высококачественная вода является одним из непременных базовых условий сохранения здоровья человека, но дабы она приносила ощутимую пользу ее надо сначала очистить от разного рода вредных примесей, а потом еще и доставить безукоризненно чистой населению.

Почетную ответственность за решение такого актуального вопроса: получение здоровой полноценной воды для населения в промышленном масштабе, помогающей человеку не лишь только восстанавливать, но и правильно расходовать накопленные силы, объективно и глубже познавать себя самого и окружающий мир, делать точные и взвешенные выводы одним из первых взяло на себя наше предприятие — ООО «ВаГер».

Это достигается мощной комплексной многостадийной системой очистки, включающей восемь последовательно друг за другом расположенных ступеней технологической обработки исходной воды.
При этом основными стадиями очистки воды являются:

I ступень — удаление грубодисперсных примесей с помощью защитного фильтра с перфорированными дисками.
II ступень — очистка от механических примесей, которая обеспечивается двумя параллельно работающими фильтровальными установками в автоматическом режиме.
III ступень — подразумевает очистку от органических соединений, свободного и связанного хлора. Непрерывный режим работы обеспечивается двумя параллельно работающими автоматическими фильтровальными установками.
IV ступень — умягчение воды ионно-обменным способом, в основе которого лежит удаление из воды катионов жесткости кальция и магния осуществляется на дуплексной автоматической линии непрерывного действия.
V ступень — обеспечивает частичное обеспложивающее фильтрование и удаление взвешенных инородных частиц и другого рода примесей с использованием мощных свечных очистителей (диаметр пор которых не превышает 5,0 мкм), изготовленных из дорогостоящего титанового порошка.
Уникальность технологического комплекса водоподготовки заключается в использовании мембранной фильтрующей системы, работающей по принципу обратного осмоса. При этом в процессе разделения истинного раствора при фильтровании жидкости через полупроницаемые мембраны, последние пропускают растворитель (воду) и задерживают растворенные вещества (гидратированные ионы и молекулы, органические соединения).

На сегодняшний день это самая современная технология очистки питьевой воды на молекулярном уровне, которая ничем не уступает громкому достижению американской космической технологии — специальной смоле «ПЕНТА ПЮР», используемой для биофильтрации воды американскими астронавтами. И это неудивительно, так как при принудительном продавливании через полупроницаемую мембрану молекула воды буквально отделяется от вредных примесей и большинства загрязнителей, включая болезнетворные бактерии и вирусы.

При этом эффективность очистки настолько впечатлительна, что близка к фантастической: например, процент устранения из воды мышьяка и селена составляет 94-96, а ртути, алюминия, пенообразующих веществ, аммиака, хрома, меди, пестицидов, стронция, фенолов, свинца — отнесенных по данным Всемирной организации Здравоохранения также к очень опасным для здоровья элементам — составляет 96-98%.

Есть в воде также опасные для здоровья загрязняющие элементы: фосфаты, марганец, серебро — их процент устранения составляет 94-97.

И, наконец, нежелательные или неприятные элементы, такие как фтор, фторэтилен, железо, магний, взвешенные вещества устраняются при использовании технологии обратного осмоса с эффективностью от 87 до 99%.
Главной отличительной чертой метода обратного осмоса является 100%-ная эпидемиологическая безопасность благодаря исключительно малым размерам пор тонкопленочных композитных мембран — 0,0001 микрона, что намного меньше размеров бактерий и вирусов, передающихся с водой. Для сравнения приводим размеры больше всего опасных возбудителей заболеваний:

холерный вибрион — 1,5 - 3,0 микрона,
возбудитель брюшного тифа — 1,5 - 3,0 микрона,
вирус гепатита «А» — 0,28 - 0,30 микрона,
вирус полиомиелита — 0,25 - 0,30 микрона,
а это практически означает, что получить безопасную в бактериальном отношении воду возможно даже, извините, из грязной лужи.

Несмотря на это, с целью дублирующего обеззараживания производится также ультрафиолетовая стерилизация воды, суть которой заключается в том, что УФ-лучи с определенной длиной волны, воздействуя на белковые коллоиды цитоплазмы клеток, изменяют их структуру и дисперсность, в результате чего происходит гибель самих клеток. При этом ультрафиолетовое воздействие никоим образом не изменяет вкусовые и химические свойства воды, а обеззараженная вода может быть немедленно направлена потребителю, так как УФ-лучи уничтожают болезнетворные микробы быстрее чем хлор, и даже озон. Этот процесс производится на немецкой установке, оснащенной УФ-сенсором и автоматическим щитом управления для контроля интенсивности облучения и состояния работы установки.

Заключительная VIII стадия — превращение исходной воды в товарную продукцию подразумевает еще одно повторное фильтрование также через свечные фильтры, но уже с более уменьшенным диаметром пор до 1,5-1,57 мкм.
Вся система водоподготовки скомплектована дорогостоящими узлами и оборудованием иностранных фирм (Германия, Голландия, США), общей стоимостью превышающей $ 400000.

Если рассматривать свойство нашей воды с точки зрения наличия в ней некоторых химических включений, которые прежде всего обнаруживают наши органы чувств (обоняние и зрение), можно однозначно говорить о практически полном отсутствии микрочастиц меди, которые придают продукту некоторую мутность и железа — придающего красноту и неприятный болотистый вкус.
Гораздо ниже допустимой нормы содержание в нашей воде солей соляной и серной кислот — хлоридов и сульфатов, придающих воде соответственно соленый и горько-соленый привкус. Употребление воды с повышенным содержанием хлоридов и сульфатов приводит к нарушению деятельности желудочно-кишечного тракта.

Вода считается хорошей, если ее минерализация не превышает 1000 мг на 1л. Очень малая минерализация воды до 100 мг на 1 л также ухудшает ее вкус, а лишенная солей дистиллированная вода вообще считается вредной. Она способна нанести здоровому человеку непоправимый вред: нарушается пищеварение и деятельность желез внутренней секреции. Поэтому, учитывая вышесказанное и имея уникальную возможность управлять процессом водоподготовки и соответственно составом воды, благодаря наличию обратноосмотической установки, минерализация нашей воды колеблется в пределах 500-800 мг на 1 л.

А с содержанием солей кальция и магния тесно связано другое свойство воды — жесткость. Сильно насыщенная солями вода причиняет массу неудобств: в ней трудно развариваются овощи и мясо, при стирке растет расход мыла, накипь портит чайники и котлы, засоряет водопроводные трубы. В отличие от вышесказанного наша вода рекомендуется не лишь только как питьевая, но одновременно и для приготовления пищи и пищевкусовых продуктов, в особых случаях может быть рекомендована для вскармливания грудных младенцев.

Наблюдения показали, что у многих сотрудников нашей фирмы зубы гораздо крепче, здоровее, чем. у наших коллег и партнеров. При этом никто не проводил специальных исследований. Это нетрудно заметить , когда в продолжение многих лет пьешь одну и ту же воду и по сроку это, кстати, никак не меньше, чем период клинических испытаний. А все дело в том, что фтор, столь необходимый человеческому организму, попадает в него главным образом с водой, и при его недостатке возникает кариес зубов. Избыток фтора также вреден, в этом случае зубы поражаются флюорозом.

Верхняя и нижняя границы фторосодержания нашей воды настолько благоприятны, что кариозные зубы ни разу не были причиной поражения миндалин, сердца, суставов, желудочно-кишечного тракта болезнетворными микробами.

Особо надо остановиться на токсичных элементах: о содержании в нашей воде мышьяка можно практически не говорить, а ведь это вещество вызывает расстройство центральной и исключительно периферической нервной системы с последующим развитием полиневритов. Свинца в нашей воде содержится в 1000 раз меньше образцового, т. е. допустимого, это значит, что одиночная или тем более массовая интоксикация исключается полностью в принципе.

Степень очистки загрязненной воды от бериллия и молибдена за один проход благодаря наличию обратноосмотической установки составляет от 93 до 98%, так что этих вредных элементов в нашей воде практически не остается. А ведь бериллий является ядом общетоксического действия, который способен накапливаться в организме человека, и в таком случае приводит к поражению дыхательной, нервной и сердечно-сосудистой систем. Избыточное попадание в организм человека молибдена ведет к заболеванию молибденовой подагрой.

Предельно допустимое содержание азотистых соединений (нитратов) в воде составляет 45 мг/л. Эти соли азотной кислоты очень токсичны и ядовиты и представляют собой твердые кристаллические вещества, хорошо растворимые в воде. Согласно современным научным данным нитраты в кишечнике человека под бактериальным воздействием восстанавливаются в нитриты, всасывание которых ведет к образованию метгемоглобина и к частичной потере активности гемоглобина в переносе кислорода; что практически означает ту или иную степень кислородного голодания.

Употребление воды с повышенным содержанием нитратов резко увеличивает уровень метгемоглобина. Метгемоглобинемия проявляется цианозом, увеличением содержания в крови метгемоглобина, снижением артериального давления. Причем эти симптомы зарегистрированы не лишь только у детей, но и у взрослых, несмотря на то, что у них гораздо сильнее развиты компенсаторные механизмы.

Обратноосмотическая установка позволяет удалить из воды нитраты за один проход в количестве 75% от исходного содержания, т. е. практически делает ее безопасной как для детей, так и для людей любого возраста.

Необходимо отметить одно немаловажное обстоятельство: требования ГОСТа 2874 «Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством» лишь в малой степени ориентированы на определение жизненно важных показателей качества воды. В основном требования действующего ГОСТа увязывались с теми величинами, которые могут обеспечить действующие водопроводные станции, а проведение соответствующих анализов доступно санэпидемслужбам. Именно по этой причине в ГОСТе вообще не регламентируется содержание органических веществ, присутствующих в водопроводной воде. И это в то время, когда хорошо известно о широкой гамме органических соединений, присутствующих в водопроводной воде и являющихся потенциально опасными для здоровья человека.

Тестирование работы обратноосмотической установки на всевозможных классах органических соединений, больше всего широко представленных в водопроводной воде, а это прежде всего поверхностно-активные вещества, неионогенные и анионактивные поверхностно-активные вещества, ядохимикаты (представитель — все еще находящийся в почвах ДДТ) и пестициды (представитель — линдан) еще раз подтверждают прекрасную задерживающую способность полупроницаемых мембран. В очищенной воде содержание этих веществ оказывается гораздо меньше предельно допустимых концентраций (ПДК) даже в том случае, когда их содержание в исходной воде в десятки раз превышает ПДК (искусственное «загрязнение» воды достигается специальным введением всевозможных загрязнений: от макрокомпонентов — солей жесткости, хлоридов и сульфатов натрия, калия до микрокомпонентов в виде солей тяжелых металлов, а также фторидов, фосфатов, нитратов, аммония).

Особо акцентируем внимание также на высокоэффективной дезактивации воды при использовании технологии гиперфильтрации. Любые сколь угодно малые дозы радиации пагубно влияют на организм человека. Длительное поступление стронция в организм человека в больших количествах приводит к функциональным изменениям в печени, морфологическим изменениям в тканях и органах и в целостном организме человека, тем более в наше время, когда радиационное воздействие усиливается еще в связи с увеличением степени общего загрязнения окружающей среды.

При этом надо отметить, что даже при использовании сорбционных очистителей с больше всего эффективными и дорогостоящими зарубежными сорбентами на основе синтетических цеолитов степень очистки воды от стронция 90 составляет меньше 50%. Для сравнения отметим, что при содержании в воде стронция 90 в количестве 4,0 мг/л после прохождения многоступенчатой обработки, в т. ч. и обратным осмосом, его содержание уменьшается до 0,18 мг/л, т.е. эффективность дезактивации приближается к 96%.

Естественно, имея возможность получения такой высококачественной, физиологически полноценной воды, была сформулирована задача: получение минерализованных вод с использованием соответствующей высококачественной натуральной пищевой добавки.

Решение этой задачи было найдено после достигнутой договоренности с немецкой фирмой «Делер» о поставках природного минерального концентрата «Bad Winsheimer» на эксклюзивных началах с одного из известнейших курортных источников Германии.
Причем было решено на суд потребителей в качестве массовых прохладительных освежающих напитков представить искусственно-минерализованные воды пока в трех вариациях: «Европейская», «Тафельквель», «Баден-Баденская» с различной степенью минерализации.

Широкая апробация новых видов продукции показала благодушное расположение к ним потребителя, вызванное на наш взгляд двумя основными обстоятельствами.

Первое. Мы не намеревались сделать воду лечебно-столовой или тем паче лечебной, которые практически не могут быть использованы в качестве столовых. Наши минерализованные воды с натуральной добавкой могут без ограничения использоваться в качестве столовых напитков — и немудрено, они обладают приятным вкусом и рядом неоспоримых преимуществ перед обычной пресной водой. Достаточно отметить, что при обильном потоотделении организм теряет с потом значительное число солей. Пресная вода не возмещает этих потерь, благодаря этому может наступить обеднение организма солями. При сильной жаре да и в общем, и при выполнении любых работ, наверняка в том числе и интеллектуальных, человек меньше потеет при утолении жажды подсоленной, а не пресной водой.

А наша вода как раз и есть такая «подсоленная» вода, но гораздо «богаче» в том смысле, что в ее состав, кроме поваренной, входят и другие необходимые организму соли.

К тому же конечный продукт, разлитый в бутылки, всегда совершенно безупречен в санитарном отношении, что зачастую нельзя сказать о пресной воде.

И вообще известно, что минеральные воды могут употребляться как столовые лишь при их невысокой минерализации, т.к. применение высокоминерализованных вод может привести к нежелательным последствиям и с медицинской точки зрения это всегда вызывает довольно веские возражения.

Поэтому в качестве столовых минеральных вод как правило советуют воды хлоридно-натриевого типа с минерализацией не выше 4-4,5 г/л. Именно отсюда и возникает второе обстоятельство: не претендуя на лечебно-профилактический характер наших искусственно-минерализованных вод, тем не меньше нам удалось технологическим способом подвести их к хлоридным водам натриевого состава. А такие воды способны улучшить секрецию пищеварительных желез, т.к. попадая в желудок они стимулируют отделение желудочного сока. Из хлора железистые клетки желудка вырабатывают соляную кислоту, определяющую кислотность желудочного сока, стимулирующую деятельность поджелудочной железы. Это значительно улучшает пищеварение и способствует глубокому усвоению жиров, белков и углеводов.

Многочисленные потребительские отзывы и расширение географии потребления наших минерализованных вод с натуральной пищевой добавкой, природным минеральным концентратом, убедительно свидетельствует о том, что при разумном употреблении «Европейская», «Тафельквель», «Баден-Баденская» могут быть верными спутниками на любой случай жизни, а также благоприятно влиять на организм и помогать предотвращать многие болезни пищеварительной системы.

На основании вышеизложенного можно констатировать: питьевая вода, как пищевой продукт, отвечающий с одной стороны установленным стандартам качества, а с другой — отражающая новейшие достижения в области производства безвредных продуктов является важнейшим источником жизнедеятельности человека, основой становления и поддержания его физического здоровья и одним из определяющих факторов его интеллектуальной деятельности.

Решение этих вопросов не представляется возможным также без следующих, на наш взгляд, основных производственных предпосылок.

Приготовление и розлив готовой продукции производятся на дорогостоящем импортном оборудовании, выполненном целиком из нержавеющей стали. Кстати, это также относится исключительно ко всем трубопроводам и коммуникациям, с которыми соприкасаются вода, полуфабрикаты и готовый продукт.

Наличие собственного производства ПЭТФ бутылок, укомплектованного также импортным технологическим оборудованием, несомненно является одним из важнейших факторов в едином производственном звене, обеспечивающем высокую гарантию качества готовой продукции.

Приготовление напитков производится холодным способом, что позволяет максимально использовать потенциальные возможности перерабатываемого сырья практически без нативных превращений и полностью обеспечивает сохранение вкусовых и ароматических начал исходного сырья.

Считаем необходимым отметить, что весь полный комплект нормативной документации (в т.ч. и все рецептуры на готовую продукцию) по которому осуществляет свою деятельность предприятие, базируется на лучших образцах передового мирового опыта, но заимствован он не со стороны, а разработан исключительно специалистами нашего предприятия, благодаря этому разработки не подлежат открытой публикации и им присвоен гриф «Для служебного пользования».

На очень высоком и престижном уровне на фирме решен вопрос технохимического и микробиологического контроля производственного процесса. Достаточно отметить, что в современных условиях, когда происходит разбазаривание оставшихся от прежних форм собственности средств и имущества, когда любители быстрой наживы (читай т.н. предприниматели-производственники) в лучшем случае заключают договора на контроль производимой продукции с органами здравоохранения (до сих пор не способными провести полноценный контроль производимой продукции, говоря уже об отдельных производственных этапах) или ютятся в одной крохотной комнатке вокруг какого-нибудь одного лабораторного стола и недействующего лабораторного прибора, наше предприятие выстроило 2-х этажное современное здание под производственную лабораторию: аналитическую и микробиологическую.

Технохимический контроль производства обеспечивает выпуск высококачественной и стандартной продукции благодаря его своевременному проведению аттестованной лабораторией на всех стадиях производства, начиная с момента поступления сырья. Причем максимальный промежуточный визуальный (органолептический) контроль по времени не превышает 10 минут.

Бактериологическая лаборатория производит производственный контроль по основным технологическим цехам для обследования биологического и санитарного состояния исходной воды, полуфабрикатов и готовой продукции, технологического оборудования, коммуникаций, фильтрующих материалов, а также ПЭТФ бутылки.

Поэтому неудивительно, что мы сегодня с гордостью можем заявить: мы можем производить высококачественную питьевую воду, во многом удовлетворяющую физиологическим потребностям человека, которая способна вносить в организм благотворные изменения, восстанавливать его природный внутренний баланс, искаженный загрязнением окружающей среды, неправильным образом существования и другими неблагоприятными для существования человека факторами.

В настоящее время вся производимая фирмой продукция, без исключения сертифицирована Луганским Государственным центром по стандартизации, метрологии и сертификации после соответствующего согласования с органами здравоохранения , в т.ч. и с Министерством Здравоохранения Украины.

В ближайшее время планируется внедрение новых видов безалкогольной продукции, практически не имеющей аналогов на мировом рынке с биологически активными свойствами исходного сырья, в т.ч. и редких составных компонентов, а также обладающих радиопротекторными и другими целебными свойствами, что придаст особую актуальность и ценность в экологически неблагоприятных условиях как для взрослого так и детского населения.

Поэтому, с твердой уверенностью можно сказать, что мы не испытываем дефицита новых идей в технологических разработках, а это значит, что у нас в этом смысле практически не образуется свободных лазеек-вакуума, который обычно оперативно стремятся заполнить ведущие западные, да теперь наверно и другие фирмы.

Надеемся, что наша фирма и далее стабильно будет идти в авангарде безалкогольной промышленности Украины и еще не раз порадует своего потребителя интересными современными нетрадиционными разработками и продуктами, способствующими поддержанию четко наметившейся современной тенденции: соблюдения здорового образа жизни.


Поделиться ссылочкой:

Оставить комментарий

> Безалкогольные напитки > Соки и нектары > Технология водоподготовки cтоловой воды
Написать письмо администрации basketfood.org © basketfood.org 2008-2017