Товары
Фирмы
Закупки
Услуги
Вакансии
Новости
Статьи
Ссылки
Пищевая промышленность и продукты питания

Добавить статью
Статистика
домашней
в избранное | О портале
Настройки :
Регион: не выбран!
Валюта: рубль
> Безалкогольные напитки > Соки и нектары > Сочинский завод Pepsi Cola - живой образец системы менеджмента качества мирового уровня
- УФ-излучение и очистка питьевой воды. Широко используется в системах очистки воды для дезинфекции.
- Помол кофейных зерен. Швейцарский кофе в Москве

Сочинский завод Pepsi Cola - живой образец системы менеджмента качества мирового уровня

Оставить комментарий

Впервые в истории фирмы Pepsi Cola все пять российских заводов Pepsi Bottling Group в один год были отмечены высшей наградой фирмы в области качества - Caleb Bredham Gold. Ежегодный аудит, осуществляемый независимой швейцарской компанией SGS, российские заводы проходят с оценкой 97-98 баллов из 100, при зачетном уровне 80 баллов.


Примечательно, что выводы независимых экспертов подтверждены представителями фирмы Pepsi Cola из Нью-Йорка. "Это лишний раз доказывает, что система управления качеством у нас построена правильно и работает эффективно", - говорит директор завода Александр СИНЕЛЬЩИКОВ. Сегодня он - гость журнала.

ДОСЬЕ "КК"
Сочинский завод безалкогольных напитков Pepsi Cola построен в 1995 году, выпускает продукцию 22 наименований в пластиковых бутылках 0,6 л, 1,25 л и 2 л. Мощность производственной линии 12 тыс. бутылок в час. Объем производства 1,150 млн бутылок в год, или 4,8 млн упаковок. Качество продукции обеспечивается аккредитованной лабораторией и соответствует мировым стандартам. С 2002 года завод является участником краевой программы "Качество", дважды удостоен диплома победителя.
Директор - АЛЕКСАНДР НИКОЛАЕВИЧ СИНЕЛЬЩИКОВ, 1963 г. рождения. Окончил Московский пищевой институт, работал в столичной системе общепита, в фирмы "MacDonald`s", в московском офисе фирмы Pepsi Cola. В октябре 2001 года принял руководство заводом.

- По каким критериям осуществляется оценка заводов, претендующих на золотую медаль Caleb Bredham?

- Оценка качества продукции по системе Caleb Bredham относительно нова. Она носит имя создателя концентрата напитка и является высшей ступенью контроля всей организации производства.Она включает в себя тестирование в Ирландии образцов продукции, отобранных независимой компанией в торговой сети города, проведение аудита системы качества независимыми экспертами международной аудиторской компании. Вопросы аудита, а их более 500, охватывают все этапы производства, начиная от получения сырья и заканчивая хранением и реализацией готовой продукции.Также оценивается санитарное состояние производства, внешний вид сотрудников.

- 98 из 100 баллов - впечатляющий результат. Как вы его достигли?

- Поднимались по восходящей. По мере роста производства усложнялись задачи. Сначала завод выпускал четыре разновидности классического бренда. Потом добавилась Aqua mineralе. От двухлитровой упаковки мы перешли к освоению меньшего формата. Но тут грянул дефолт, объемы продаж упали в 2,5 раза. Компании стало невыгодно содержать пять заводов в России, и оборудование в Сочи было законсервировано на 2 года.

За это время предприятия Pepsi Bottling Group расширили ассортимент. Дефолт послужил хорошим уроком. Отдел маркетинга московского офиса решил "разложить яйца по разным корзинам", сделав ставку на заполнение свободной ниши безалкогольных напитков более дешевой ценовой категории. Так, наряду с классикой, появилась товарная линейка "Fiesta", куда вошли напитки, хорошо знакомые российскому потребителю: "Лимонад", "Тархун", "Дюшес", "Байкал", "Крем-сода"...

Естественно, нам пришлось осваивать технологию их производства, перестраивать внутризаводскую логистику, управление запасами сырья. Причем делать это очень быстро.

- Как быстро, например?

- Буквально в продолжение одного-двух месяцев. Судите сами. В июне 2001 года завод запустил в производство программу "Fiesta" из пяти новых артикулов продукции. В августе мы освоили еще два: Apple и Strawberry, в сентябре - Pepsi Cherry, а в конце года впервые были удостоены поощрения со стороны фирмы - бронзовой награды по качеству.

В 2002 году завод освоил выпуск кваса "Fiesta", Pepsi twist, Irn Bru, Pepsi Blue и получил золотую награду по качеству. В прошлом году мы уже поставляли на рынок напитки 22 наименований и были включены в программу Caleb Bredham Gold, для участия в которой нужно подняться на высшую ступень организации производства, гарантирующую одинаковое свойство продукции, независимо от того, где она выпускается: в Нью-Йорке, Москве или Сочи.

Сегодня я с уверенностью могу сказать, что коллектив достиг такого уровня профессионализма, когда ему по плечу выполнение любых задач. Механизм функционального взаимодействия отлажен, как часы. Каждый работник проникся философией качества, которая положена во главу угла деятельности компании.

- Надо ли воспринимать ваши слова о механизме признанием того, что система менеджмента качества уподабливает работника детали управленческой машины?

- Ни в коем случае! Система работает как машина, но мы добиваемся того, дабы сотрудники добросовестно и осознанно выполняли свои обязанности. У нас персонал не обезличен! "Человеческий фактор", от которого зависит очень многое, потому что и является человеческим, что мы имеем дело с конкретными людьми.

На заводе огромное внимание уделяется подбору, расстановке, повышению квалификации кадров. Речь о качестве ведется уже в процессе приема на работу и является основным условием подписания трудового контракта. У нас действует программа "Ориентация", которая помогает новичкам плавно вписаться в коллектив, в производственный ритм.

По программе роста персонала предусмотрена ежегодная аттестация рабочих, в продолжение 1-2 недель стажировка менеджеровского состава в Ирландии на головном заводе, где наши работники проходят обязательное тестирование и получают соответствующий сертификат. А менеджерам отдела контроля качества нужно еще получить сертификат "Арлингтон", который выдается в США и предусматривает более высокую ступень подготовленности.

У нас каждый год внедряются 1-2 новые программы, и в этой связи проводятся тренинги. Сначала на выездных семинарах с руководителями производств всех европейских фирм компании, а затем непосредственно на заводе - для персонала структурных подразделений.

Сейчас, например, внедряется программа статистических методов обработки данных и органолептического тестирования. Для проведения тренинга приезжали специалисты из США.

Мы получаем из центра управления фирмы массу методической и справочной литературы, но поскольку каждое производство имеет свои особенности, а рекомендации не становятся догмой, работа ведется в диалоговом режиме. Управление качеством выстроено в фирмы по вертикали и является многоступенчатым. На каждом заводе внедрена своя система менеджмента качества, но действует она по единым принципам.

- Что, на ваш взгляд, является главным принципом?

- Безусловное соблюдение технологии и многоуровневый контроль на каждом участке производственной цепочки. Вот очень характерный пример.

Лет пять назад все сырье и упаковочный комплект мы получали из-за рубежа. (Кстати, концентрат Pepsi мы по-прежнему получаем из Ирландии, где он производится на головном заводе.) А с расширением ассортимента поставщиками сырья для значительной части продукции линии Fiesta стали отечественные производители. Но! Все они были сертифицированы компанией по ее технологии и на общих основаниях подлежат аудиту со стороны московского офиса Pepsi Cola.

Такое же положение по поставщикам бутылок, этикеток, крышек. Сейчас ими становятся как отечественные производители, так и крупные международные компании, которые пришли в Россию и специально работают "под нас".

Тем не меньше на заводе очень жесткий входной контроль. Как говорится, доверяй да проверяй. Сахар, все компоненты сырья, упаковка проходят тестирование по микробиологии. Заводская лаборатория в почасовом режиме ведет отбор проб для анализа по каждой технологической операции. А контроль качества готовой продукции осуществляется по 20 параметрам. Если хотя бы по одному из них станет установлено отклонение в десятую долю показателя, партия не выйдет за ворота предприятия. Она станет уничтожена на месте.

Но это не все. Лаборатория в Москве осуществляет проверка воды, которая используется для напитка. Там тестирование тоже ведется по нескольким десяткам показателей.

Полученные данные ежемесячно отправляются в московский офис, где они анализируются и с соответствующими выводами отправляются далее - в центральную европейскую лабораторию, которая находится при головном заводе в Ирландии. Там осуществляется анонимный контроль через независимую компанию, которая привлекается для закупок образцов из розничной сети.

Еще одной формой контроля является калибровка производственной лаборатории. Это уже прерогатива центра управления компании. Оттуда присылаются обезличенные образцы (как правильные, так и неправильные), а по результатам анализа лаборанты должны дать заключение. Откровенно говоря, я очень горжусь тем, что наши специалисты ни разу не ошиблись.

И наконец высшая форма - технологический аудит, который показал, что система работает правильно.

- Одной из острейших проблем сегодня является фальсификация продукции. Как вы защищаетесь от подделок?

- Откровенно говоря, для этого пришлось поменять всю практику работы в России. Если раньше Pepsi Cola позволяла себе розлив напитков на российских предприятиях, не принадлежащих компании, то теперь пришлось отказаться от такого рода сотрудничества. В силу разных причин: несовершенства технологического оборудования, недостаточной квалификации кадров и просто недобросовестности.

Мы усилили защиту продукции по внешнему виду, ввели пластиковую этикетку со сложной печатью, которую трудно подделать кустарным способом. На предприятиях - поставщиках тары многократно ужесточили контроль. В итоге уровень фальсификации резко пошел на убыль. Сейчас бывают случаи вторичного использования тары. Но они единичны: кто-то пытался чем-то наполнить бутылку и где-то в закоулке продать. Тут уже самим потребителям надо быть внимательней.

- Как по внешнему виду отличить настоящий товар от подделки?

- Бутылка должна быть чистая, аккуратная, без потертостей, с блеском, пробка без перекосов, прочно закрыта, пластиковая этикетка с кодировкой, датой годности. Мы имеем дело только лишь с "белыми" дилерами, никаких "серых" схем не признаем. Это значит, что на продукцию есть все документы. Если потребитель в чем-то сомневается, он должен посмотреть сертификат. Причем нужно иметь в виду, что каждая упаковка тары имеет свое удостоверение качества, которое маркировано знаком краевой программы "Качество", участником которой завод является уже два года.

Хотелось бы дать совет покупателям: будьте внимательны, спрашивайте сертификаты и о каждом подозрительном случае сообщайте на завод. Мы разберемся и, если необходимо, подключим собственную службу безопасности.


Поделиться ссылочкой:

Оставить комментарий

> Безалкогольные напитки > Соки и нектары > Сочинский завод Pepsi Cola - живой образец системы менеджмента качества мирового уровня
Написать письмо администрации basketfood.org © basketfood.org 2008-2017