Товары
Фирмы
Закупки
Услуги
Вакансии
Новости
Статьи
Ссылки
Пищевая промышленность и продукты питания

Добавить статью
Статистика
домашней
в избранное | О портале
Настройки :
Регион: не выбран!
Валюта: рубль
> Пищевое оборудование > Мясоперерабатывающее > Промышленные мясорубки - как правильно выбрать
- Ленточная пила КТ для распиловки мяса - правила и описание работы
- Вакуумно упаковочная машина, История вопроса, испытания, выбор.
- Все перемелем
- Как выбрать профессиональную мясорубку дл предприятия общественного питания

Промышленные мясорубки - как правильно выбрать

Оставить комментарий | Комментариев (1) | Оценка (+1)

Промышленные мясорубки - как правильно выбрать

Немного определений и истории: Мясорубка - механическое или электромеханическое приспособление для измельчения продуктов (рыба, мясо, овощи). Мясорубка была изобретена в конце XIX в. Карлом Дрезом (исторя создания )

Мясорубки можно разделить на 2 группы, промышленные и мясорубки для домашнего использования.

В данной статье, остановимся правильном выборе промышленных мясорубок. Промышленные мясорубки предназначены для использования в мясоперерабатывающей промышленности, в сфере общественного питания, на тех предприятиях, где есть потребность в переработке больших объемов мяса. Промышленные мясорубки существуют как автоматические, так и ручные. Многие считают, что в ручных мясорубках нужно что-то крутить вручную, на самом деле это не так. Единственное, что нужно делать вручную, - из чаши, куда закладывается нарезанное кусками мясо, специальным приспособлением направить его в горловину.

В автоматических мясорубках есть специальный бункер, в который закладывается мясо разными кусками, нажимается кнопка, и мясорубка его мелет. Производительность от 660 кг и выше. В автоматических мясорубках имеется и мешалка, поэтому в бункер к мясу можно добавить специи, все перемешается и получается готовый фарш. В этом случае дополнительно покупать фаршемешалку уже не нужно.

Для производства купат либо колбас грубого помола можно использовать различные насадки на мясорубку.

Существует ручной дозатор фарша, который крепится на горловину мясорубки. Он дает возможность укладывать фарш на подложку. Необходимое количество фарша отделяется специальным ножом вручную. В зависимости от насадки фарш может выходить либо брикетом, либо скрученным, как спагетти. Для изготовления купат также используется специальная насадка на горловину.

Возможна различная комплектация: стандарт - решетка, нож и унгер - подрезная решетка, 2 ножа, 2 решетки. При необходимости комплект Унгер можно видоизменить: убрать нож и решетку и установить проставочное кольцо. Это дает возможность делать фарш более грубого помола.

Промышленные мясорубки, в отличии от домашних, отличаются более долгим сроком службы и конечно же производительностью. Они способны работать по 24 часа без остановки, при этом они выдерживают огромные нагрузки, которые связаны с тем, что в зависимости от технологии производства им приходится измельчать и жилистое мясо,и даже замороженное. Впрочем, одним мясом себя ограничивать нет никакой необходимости, промышленные мясорубки можно использовать для переработки птицы, рыбы, морепродуктов и т.д.

Разные компании производят разные модели мясорубок и все они по-своему уникальны, мы же в данной статье, остановимся на мясорубках финской фирмы КТ -Koneteollisuus OY. Оборудование этой фирмы имеет отличную репутацию у Российских покупателей и долгий срок службы. Мощный двигатель, равномерность хода и низкий уровень шума при работе обеспечивают высокую производительность и качество. Волчки оснащены двумя двигателями, что позволяет использовать их не только для измельчения, но и для перемешивания фарша. Благодаря отверстиям в крышке оператор имеет возможность визуального контроля.

Разные модели промышленных мясорубок отличаются производительностью, объемом загрузки, мощностью двигателя. Спектр мясорубок, предлагаемых на рынке пищевого оборудования, чрезвычайно велик и способен удовлетворить спрос любых потребителей.

Подбирать мясорубку следует исходя из объемов производства, т.к. простая недорогая мясорубка попросту не справится с большими нагрузками, и будет требовать постоянного ремонта, а в худшем случае будет непригодна в связи с большим объемом производства готовой продукции, тогда как излишне мощная машина не оправдает потраченных на нее средств, если объем перерабатываемого мяса не столь велик.

Помимо импортных мясорубок существуют и отечественные, которые намного дешевле. Но фарш из одного и того же мяса, например, на финской мясорубке, выглядит намного лучше, чем на отечественной.

Мясо в импортной мясорубке проходит несколько стадий:
- надрезается на небольшие куски
- нож их мелет
- мясо проходит через решетку с более крупными отверстиями
- после чего снова мелется и проходит через решетку с более мелкими отверстиями.

Как результат фарш пропустили через мясорубку дважды.

При выборе мясорубки, используйте следующие правила, они помогут сделать Вам правильный выбор и сэкономить время и деньги:

Вы должны решить:
- для чего Вам нужна мясорубка
- как часто Вы собираетесь ей пользоваться
- какие продукты Вы на ней будете измельчать
- как долго мясорубка будет работать в беспрерывном режиме, рассчитана ли она на долгую работу.
- какая комплектация мясорубки Вам нужна

Наша компания занимается продажей пищевого оборудования, мы предлагаем полный спектр машин и приборов для обработки и приготовления мяса. У нас есть различные модели промышленных мясорубок.

Автор: ЭфПроф

Поделиться ссылочкой:

Оставить комментарий | Комментариев (1) | Оценка (+1)

> Пищевое оборудование > Мясоперерабатывающее > Промышленные мясорубки - как правильно выбрать
Написать письмо администрации basketfood.org © basketfood.org 2008-2017