Товары
Фирмы
Закупки
Услуги
Вакансии
Новости
Статьи
Ссылки
Пищевая промышленность и продукты питания

Добавить статью
Статистика
домашней
в избранное | О портале
Настройки :
Регион: не выбран!
Валюта: рубль
> Молочные продукты > Мороженое > Сезонность потребления мороженого
- Сливочное мороженое с манго
- Домашнее мороженое
- Стабилизатор пищевой

Сезонность потребления мороженого

Оставить комментарий

Сезонность потребления мороженого обусловлена спецификой продукта: в теплое время года холодное мороженое многим придется по вкусу, а вот в холодное (осенью и зимой) - мороженое употребляют только настоящие ценители этого продукта.

Нужно иметь в виду, что на московском рынке 60-70% реализуемого мороженого привозится из регионов. В силу объективных причин (стоимость рабочей силы, энергоресурсы, сырье, налогообложение) оно дешевле столичного и поэтому, даже несмотря на затраты по доставке, становится конкурентоспособным.

Требования рынка, связанные с необходимостью расширения ассортимента выпускаемого мороженого, улучшения его упаковки, хранения, транспортировки, непосредственно сказываются и на оборудовании.

Отметим больше всего характерные тенденции в области оборудования для производства мороженого. Принципиально новым видом оборудования, появившемся за последние годы, стали линии горизонтальной экструзии для производства тортов из мороженого типа "Венетта". Такое оборудование производят зарубежные фирмы "Тетра Пак Хойер", "Грам", "Й.Гржинова и А.Шнобер", "Хинзе", а также российское предприятие - завод "Лига".

На рынке отечественного оборудования для производства мороженого во взбитой глазури типа "Лакомка". Его тоже выпускает завод "Лига". Впервые такое оборудование было установлено на ОАО "Айс-Фили". Лакомка была уникальным сортом, принадлежащим этому предприятию. Сегодня уже чуть-чуть фирм выпускают такое мороженое.

Подмосковная компания "Альфа-Лаваль" организовала производство пастеризационно-охладительных установок на 5-10 тыс. л/час, которые позволили обеспечить эффективную термообработку и охлаждение смеси и сделать процесс его приготовления закрытым.

К числу новых видов оборудования нужно отнести эскимо-генераторы и установки вертикальных экструзий, позволяющие выпускать глазированное мороженое. Такое оборудование поставляют фирмы "Тетра Пак Хойер", "Грам", "Текно-Айс".

Предприятие "Алькор" и завод "Лига" наладили выпуск пресс-форм для печей по производству вафельных изделий, что позволило значительно расширить ассортимент мороженого выпуская его и в вафельных конусах, в факелах, в стаканчиках.

В настоящее время важным становится решение задачи по выпуску запасных частей для отечественного оборудования. Этим занимается компания "Алькор".

В последнее время появились разнообразные приспособления, позволяющие выпускать мороженое с различными добавками и наполнителями. В частности, они позволяют наносить шоколадное покрытие на внутреннюю поверхность вафельных рожков, конусов и разных продуктов с шоколадной глазурью.

Джемопитатели, выпускаемые фирмой "Алькор" и заводом "Универсал" (Коломенский хладокомбинат), позволяют вносить джем и другие наполнители внутрь мороженого в виде стержня.

Фрукотопитатели, выпускаемые этими же предприятиями дают возможность введения внутрь мороженого перед его закалкой фруктового наполнителя, а также изюма, орехов и разных компонентов.

Появились также приспособления для глазирования поверхности "шапочки" мороженого в стаканчике, рожке, конусе, факеле. Раньше эта операция проводилась вручную.

Расширился ассортимент упаковочных машин, позволяющих производить дозировку и упаковку мороженого. В частности, была решена задача упаковки мороженого в вафельные стаканчики, рожки, и факелы, а также типа "Лакомки".

Сейчас практически любое мороженое может быть упакованы на автоматах, выпускаемых заводами "Тетра Пак Хоейр", "Грам", "Текно-Айс", заводом "Лига".

Требования ГОСТ Р51074-97 "Информация для потребителя" вызвали необходимость производства маркеров. Их выпуск был налажен на предприятиях "Алькор" и "Лига".

Поделиться ссылочкой:

Оставить комментарий

> Молочные продукты > Мороженое > Сезонность потребления мороженого
Написать письмо администрации basketfood.org © basketfood.org 2008-2017