Товары
Фирмы
Закупки
Услуги
Вакансии
Новости
Статьи
Ссылки
Пищевая промышленность и продукты питания

Добавить статью
Статистика
домашней
в избранное | О портале
Настройки :
Регион: не выбран!
Валюта: рубль
> Молочные продукты > Растительные масла и жиры > Технология получения оливкового масла
- И еще об оливковом масле
- Растительные масла
- Масла , растительные жиры
- ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ НА ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ ( Испанская кухя)

Технология получения оливкового масла

Оставить комментарий


Оливковое масло получают из оливок путем прессования.

Свежие оливки не подвергают никакой тепловой обработке. Тогда они сохраняют все свои целебные свойства, и готовый товар в этом случае остается натуральным.


Основным показателем качества оливкового масла становится его кислотное число. Чем оно меньше, тем лучше масло.


Оливковое масло высшего качества однократного холодного прессования Extra Virgin - это результат самого первого холодного отжима оливок (оливковый сок). Это масло наивысшего качества. Оно обладает приятным ароматом, фруктовым привкусом и сохраняет все полезные вещества, накопленные созревшими плодами оливы. Кислотное число такого масла - не более 1.


Кроме масла Extra Virgin, после первого отжима оливок остается еще масло однократного холодного прессования Virgin с кислотным числом от 1 до 2 и непищевое масло с кислотным числом более 2, которое после этого обязательно рафинируют, уменьшая кислотное число, и получают масло Pure.


Путем очищения плодовой кашицы, полученной после первого отжима оливок изготавливают оливковое масло Рomase (выжимки). Масло Рomase по качеству занимает последнее место среди оливкового масла.


Использование оливкового масла Extra Virgin в продуктах Altero позволяет обогатить их всеми полезными компонентами, которыми славится оливковое масло.




Поделиться ссылочкой:

Оставить комментарий

> Молочные продукты > Растительные масла и жиры > Технология получения оливкового масла
Написать письмо администрации basketfood.org © basketfood.org 2008-2017