Товары
Фирмы
Закупки
Услуги
Вакансии
Новости
Статьи
Ссылки
Пищевая промышленность и продукты питания

Добавить статью
Статистика
домашней
в избранное | О портале
Настройки :
Регион: не выбран!
Валюта: рубль
> Рецепты > Вторые блюда > Лечебные растения из листьев голубцов
- СЮРПРИЗ К ЗАВТРАКУ.
- Щи по-польски
- Бургундский гарнир, французская кухня
- Одно из самых древних блюд европейской кухни становятся голубцы

Лечебные растения из листьев голубцов

Оставить комментарий

Виноград амурский (Vitis amurensis Rupr.) - это
один из 4 диких видов, произрастающих в нашей
стране. Распространен на Дальнем Востоке: в При-
морском крае, южной части Хабаровского края, в
Амурской области. Виноград амурский - мощная
лиана, высотой до 22 ми стволом 12-18 см в диамет-
ре. Его зеленые или красноватые побеги достигают
длины 2-3 м. Листья очередные, крупные, диаметром
до 25 см. Цветки мелкие, правильные, собраны в
метельчатые соцветия. Ягоды шаровидные, диамет-
ром 0,7-1,2 см, сочные, с толстой кожицей фиолето-
вого, черного или синего цвета, с освежающим кис-
лым или сладко-кислым приятным вкусом. Ягоды
собраны в конические крупные гроздья длиной 10-25
см и массой 35-40 г. Созревают в сентябре. Растет на
вырубках, гарях, по опушкам широколиственных
лесов. Часто образует густые непроходимые и
обильно плодоносящие заросли. В плодах винограда
амурского до 12% Сахаров и около 2% органических
кислот. Если сравнивать эти цифры с данными по
культивируемым сортам, то окажется, что виноград
амурский кислее. Воды в ягодах винограда 80%,
белков 0,4, клетчатки 0,6, органических кислот 0,6-2
и золы 0,6%, натрия 26 мг%, калия 255, кальция 54,
магния 17, фосфора 22 и железа 0,6 мг%. Содержа-
ние витаминов не очень большое и довольно значи-
тельно колеблется. Так, аскорбиновой кислоты от 3
до 10 мг%, Р-активных веществ от 71 до 450, вита-
мина В1 0,05, В2 0,02, фолиевой кислоты от 0,2 до 2,
каротина до 0,1 и витамина К от 0,5 до 2 мг%. Вино-
град как лечебное средство успешно применяется
при заболеваниях печени, желчного пузыря, нару-
шениях обмена веществ. Ягоды употребляют в пищу
свежими и в переработанном виде, из них получают
винную кислоту, уксус, вино. Выход сока составляет
около 54% от массы. В семенах содержится 8- 20%
жирного масла, пригодного для пищевых и техниче-
ских целей. Поджаренные, они смогут заменить кофе.
Молодые листья и побеги применяют для приготов-
ления супа. Из консервированных виноградных
листьев готовят голубцы, один из видов узбекского
плова и другие блюда. Из ягод винограда можно
варить варенье, кисели, готовить соки. Большое
количество сахаров, содержащихся в ягодах вино-
града, и легкая кислинка позволяют использовать их
в домашних и производственных условиях.


Поделиться ссылочкой:

Оставить комментарий

> Рецепты > Вторые блюда > Лечебные растения из листьев голубцов
Написать письмо администрации basketfood.org © basketfood.org 2008-2018