Товары
Фирмы
Закупки
Услуги
Вакансии
Новости
Статьи
Ссылки
Пищевая промышленность и продукты питания

Добавить статью
Статистика
домашней
в избранное | О портале
Настройки :
Регион: не выбран!
Валюта: рубль
> Рецепты > Первые блюда > Борщ киевский.
- Холодный суп с лососем и луком-пореем ( рецепт из кухни народов мира)
- Бульон с клецками из булки, немецкая кухня
- Куриный суп а-ля уйхази, венгерская кухня
- Суп каштановый

Борщ киевский.

Оставить комментарий

Свекольный квас влить в горячую воду, положить говядину и варить до готовности. Мясо нарезать кусочками, бульон процедить. Свеклу нашинковать и потушить с мелко нарезанной бараньей грудинкой и бульоном. Морковь, петрушку, сельдерей и лук мелко нарезать и обжарить с томатом-пастой. Сало потолочь с сырым луком и зеленью петрушки.

Нарезанные картофель и капусту залить кипящим бульоном и варить 10—15 минут, после этого положить тушеную свеклу и баранину, пассерованные коренья и лук, нарезанные дольками кислые яблоки, вареную (отдельно) фасоль, толченое сало, перец, лавровый лист, соль и варить до готовности. В тарелку с борщом положить мясо, сметану, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.



250 г говядины, 250 г баранины, 0,5 кочана свежей капусты, 300 г картофеля, 400 г свеклы, 2 cm. ложки фасоли, 0,75 стакана томата-пасты, 100 г сливочного масла, 1 cm. ложка мелко нарезанного сала (шпик), 1 морковь, 1 петрушка, 0,5 сельдерея, 2 луковицы, 0,5 л свекольного кваса, 0,5 стакана сметаны, 1 cm. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 1 яблоко, перец, лавровый лист, соль.

Приготовление свекольного кваса.

Столовую свеклу очистить, промыть, 1/5 часть ее нарезать кружками, уложить вперемешку с целыми корнеплодами, залить холодной кипяченой водой и поставить в теплое место. После этого окончания процесса брожения вынести квас на холод. Через 13—15 дней квас готов.
10 л воды, 5 кг свеклы.


Поделиться ссылочкой:

Оставить комментарий

> Рецепты > Первые блюда > Борщ киевский.
Написать письмо администрации basketfood.org © basketfood.org 2008-2017