Товары
Фирмы
Закупки
Услуги
Вакансии
Новости
Статьи
Ссылки
Пищевая промышленность и продукты питания

Добавить статью
Статистика
домашней
в избранное | О портале
Настройки :
Регион: не выбран!
Валюта: рубль
> Рецепты > Первые блюда > Венский бойшель с сухарными клецками (бульон из Австралии)
- Консоме по-германски (бульон) , немецкая кухня
- Кокосовый суп с королевскими креветками
- Суп пивной по латвийски.
- Суп на соевом молоке гречневый. Суп "мисо" из сои

Венский бойшель с сухарными клецками (бульон из Австралии)

Оставить комментарий

Ингредиенты:
1.5 л воды
2 столовые ложки соли
1 лавровый лист
1 веточка майорана
5 горошин черного перца
пучок зелени
1 кг легкого и сердца.
Для приправы и подливки: 2 столовые ложки жира
1 небольшая луковица
0,5 стакана муки
0,75 л бульона
2 стебелька петрушки
цедра лимона на кончике ножа
ломтик маринованного огурца или немного горошин каперсов
1 ломтик вымоченной сельди или 1-2 шт. анчо- усов
1 маленькая долька чеснока
немного уксуса или сока лимона и горчицы.
Сухарные клецки: 400 г черствого белого хлеба
65 г маргарина
1 чайная ложка соли
0,25 л молока
2 яйца
80-100 г манной крупы или муки.

Приготовление:
В кастрюлю влить воду, положить пряности и зелень и довести до кипения, в кипящую воду вложить разрезанное на немного кусков легкое и сердце и варить на слабом огне примерно 2 часа. Затем мясо вынуть и положить под легкий пресс для остывания, после чего нарезать мелкими полосками (при этом удалить все протоки, пленки). Сбрызнуть уксусом. Лук мелко нарубить и чуть-чуть подрумянить вместе с мукой. Затем влить сильно вываренный бульон и все еще раз прокипятить. Петрушку, каперсы, маринованный огурец, сельдь или анчоусы мелко нарубить, добавить цедру лимона, размешать с мясом и подливкой и приправить уксусом, соком лимона и небольшим количеством горчицы. Белый хлеб нарезать кубиками, обжарить в маргарине, посолить и залить кипяченым молоком. Закрыть крышкой и дать еще раз прокипеть. Добавить остальные товары для клецок и из полученной массы замесить тесто, которое затем должно некоторое время постоять. Руки смочить водой и сформовать средней величины клецки. Опустить их в широкую кастрюлю с кипящей водой. Воде дать закипеть, а затем проварить клецки в продолжение 10 минут на слабом огне. Добавить клецки в бойшель.



Поделиться ссылочкой:

Оставить комментарий

> Рецепты > Первые блюда > Венский бойшель с сухарными клецками (бульон из Австралии)
Написать письмо администрации basketfood.org © basketfood.org 2008-2017