Товары
Фирмы
Закупки
Услуги
Вакансии
Новости
Статьи
Ссылки
Пищевая промышленность и продукты питания

Добавить статью
Статистика
домашней
в избранное | О портале
Настройки :
Регион: не выбран!
Валюта: рубль
> Рецепты > Вторые блюда > Камбала по-датски
- Как выбрать арбуз
- Приготовление плодово-ягодного вина
- Картофельное пюре с сыром, запеченное в горшочке.
- Маринование овощей

Камбала по-датски

Оставить комментарий

Камбала (филе) — 170 г, вино сухое белое — 80 г, мука — 5 г, яйцо — 1/5 шт., сухари — 10 г, масло сливочное — 10 г.

Для соуса: мука — 5 г, масло сливочное — 5 г, бульон — 20 г, молоко — 50 г, спаржа — 20 г, грибы, свежие шампиньоны — 30 г, сок лимонный — 5 г, перец молотый черный, соль.

В смазанную маслом посуду кладут филе рыбы (половину нормы), заливают вином и припускают на слабом огне до готовности. Оставшуюся рыбу нарезают на куски, панируют в муке, яйце и сухарях. Жарят во фритюре. При подаче на середину блюда кладут отварную рыбу и заливают соусом. С одной стороны блюда укладывают рыбу, жаренную фри, а с другой — картофельное пюре. Соус готовят так: пассировку разводят горячим бульоном, добавляют молоко, кипятят и процеживают. В соус добавляют шинкованную отварную спаржу, нарезанные соломкой грибы, предварительно обжаренные на сливочном масле с лимонным соком, соль, перец.




Поделиться ссылочкой:

Оставить комментарий

> Рецепты > Вторые блюда > Камбала по-датски
Написать письмо администрации basketfood.org © basketfood.org 2008-2017